Fundación para la Innovación Agraria (FIA)2019-11-132019-11-132016https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146699Productos gourmet de alta sofisticación, elaborados en base a pétalos de copihue. Valor agregado desde sus insumos (producción de flor de corte de copihue), proceso de elaboración, etiquetado y packaging. Materia prima única en el mundo, posicionado como un producto exótico, de producción limitada y que va de acuerdo a la tendencia de consumo del mercado gourmet; no existe un producto de características similares, que reúna los atributos endémico, étnico y saludable. Además, se trata de un producto que presenta versatilidad en su uso, siendo utilizado en alta gastronomía, coctelería y repostería. Asimismo, conceptualmente tiene una historia que contar. Por último, cabe señalar que los consumidores actuales buscan más que un producto alimenticio, adquiriendo validación de un estilo de vida, estatus, belleza y emociones. El proceso de desarrollo de productos incluyó una etapa inicial de seis productos, que luego de ser testeados en ferias (nacionales e internacionales), por chef y un panel de expertos, actualmente se comercializan dos en el mercado. Garnish, formato 107ml: fina selección de pétalos de copihue perfumados con especias y su fruto, exclusivamente diseñado como Garnish para espumantes, martinis y espirituosos blancos. Carpaccio, formato 156ml: pétalos aromatizados con albahaca y orégano, macerados en aceite de oliva; es un producto que se utiliza en entradas y aperitivos, es versátil en su uso sin acompañamiento o en tostadas y queso crema.1 Ficha.PRODUCTOS GOURMETCOPIHUESMARKETINGPACKAGINGMERCADOSFicha Iniciativa