Fundación para la Innovación Agraria (FIA)2019-11-112019-11-112016https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146690Generalmente la avellana tostada es comercializada en la calle y en pequeños locales, en envases neutros, sin un formato que sea consecuente con la calidad y los atributos de este producto local. Escasamente se encuentra en supermercados y también sin mayor rotulación, lo que deja a la avellana chilena en desventaja respecto a otros productos como el maní, almendras, pistachos, etc. Por lo tanto, la empresa pretende rescatarla dándole un valor agregado en su procesamiento, formato y presentación. A lo largo de los últimos 8 años, la empresa ha logrado producir derivados de avellanas chilenas con diferentes procesos y alta calidad, pero actualmente la empresa no tiene acceso al retail, y menos al mercado gourmet, porque vende en envases de bolsa de polipropileno sin etiquetar (harina de avellana, avellana tostada, avellana con chocolate, etc.). Estos productos requieren valor agregado a través de la optimización de los procesamientos y envasado, permitiendo envases que resguarden las características organolépticas, los atributos nutricionales y de origen: que sean una efectiva barrera para la humedad, entreguen información del producto, sean funcionales y atractivos, y así puedan llegar a nivel gourmet. Además, la empresa no ha tenido una asesoría técnica en alimentos para tablas nutricionales y tampoco ha desarrollado pautas de promoción y publicidad. Una nueva estrategia de marketing permitirá que los productos envasados accedan a niveles de mercado gourmet (US$70 millones para el año 2010), el que actualmente muestra sostenidas tendencias de crecimiento, entre un 15 y 20% anual.1 Ficha.PRODUCTOS GOURMETAVELLANA CHILENAVALOR AGREGADOIMAGEN PRODUCTOMERCADO NACIONALFicha Iniciativa