Biotecnología Agropecuaria S.A.Fundación para la Innovación Agraria (FIA)Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias2024-10-102024-10-102010https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/1595856 páginas : ilustraciones.La Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias de la Universidad de Chile, en conjunto con Biotecnología Agropecuaria S.A., ha desarrollado desde el 2008 la iniciativa denominada “Programa de Innovación Territorial en la Región de Arica y Parinacota en Camélidos Domésticos y Silvestres”, financiada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). Mediante este Programa se busca implementar innovaciones tecnológicas que permitan el encadenamiento productivo comercial de los productos de la ganadería camélida en los mercados, a nivel regional, nacional e internacional. Producto de la acción del Programa se ha logrado transferir tecnología y competencias a los pequeños productores de la Región de Arica y Parinacota, consolidar la fibra de camélido como un producto de exportación y generar las condiciones básicas para la explotación comercial de la carne y el cuero.Innovación y desarrollo de un alimento ancestral -- Jamón tipo Bresaola -- Merguez -- Lomo de llama asado -- Jamón tipo Serrano -- Proyecciones y desafíos.CAMÉLIDOSPRODUCTOS CÁRNICOSAGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINAEXPLOTACIÓN DE PRODUCTOSENCADENAMIENTO PRODUCTIVOLibros