María Graciela Alegría Pardo2023-02-142023-02-142009https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148566Esta presentación concluye que la adición fungicida, más EAM y fungicida más sucralosa más EAM, tuvo igual incidencia en el contenido de sólidos solubles, tanto para la fruta cosechada como rojo oscuro y rojo claro. El contenido de Vitamina C se mantuvo sin variaciones importantes, tanto para fruta cosechada rojo oscuro y claro, con los tres tratamientos durante 32 días de almacenamiento refrigerado. Con respecto al color, sabor, aroma y textura percibida, no se encontraron diferencias atribuibles a los tratamientos aplicados durante los días de ensayo. La aparición de pudriciones de cerezas fue bien controlada durante los primeros 42 días del ensayo con los tres tratamientos, no existiendo diferencia en el grado de control de cada uno. Sin embargo, ninguno de ellos pudo controlar la aparición de hongos llegados los 56 días de almacenamiento refrigerado.Introducción -- Hipótesis -- Objetivos -- Materiales y métodos -- Línea de flujo del proceso de envasado de Cerezas Orgánicas -- Análisis Físicos -- Análisis Químicos -- Sólidos Solubles -- Ácido málico -- pH -- Ácido Ascórbico -- Condición de la Fruta -- Análisis Sensorial -- Diseño experimental -- Presentación y Discusión de Resultados -- Sabor -- Color-- Aroma -- Textura -- Apariencia -- Aceptabilidad -- Parámetros de condición -- Ausencia pedicelar -- Machucón -- Deshidratación pedicelar -- Pudrición -- Conclusiones -- Literatura citada.SUCRALOSACEREZAS ORGÁNICASPOSTCOSECHAHUERTO ORGÁNICOFUNGICIDASAGRICULTURA ORGÁNICAPresentaciones