Fundación para la Innovación Agraria (FIA)2019-11-192019-11-192009https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146741El PIT propuesto, comprende gran parte de los territorios del ADI Puel Nahuelbuta y Valle Araucanía, se orienta a desarrollar una cadena agroalimentaria en base a una oferta territorial de alimentos vegetales diferenciados, originados bajo sistemas de producción mapuche de La Araucanía y sustentado en un modelo de negocios inclusivo, equilibrado y escalable. La propuesta de innovación agroalimentaria contempla la utilización de un mix de productos deshidratados que componen actualmente la oferta local de producción mapuche en las organizaciones partícipes: semillas y hojas de cilantro y perejil, ají-merkén, orégano, tomillo, pimienta y linaza, entre otros. El producto primario es acopiado y parcialmente segmentado y procesado por calidad y atributos funcionales, en plantas prediales, y luego se transfiere a una planta central o matriz para reprocesar y estandarizar según requerimientos del mercado gourmet nacional e internacional. Se accede al mercado consumidor a través de las empresas especializadas de distribución que han sido integradas a la cadena de valor a través de un proceso de negociación conducente en una relación estable y sostenible en el tiempo a fin de desarrollar una alianza estratégica que comparte los principios fundacionales del modelo de negocio (valoración del origen identitario de los productos, escalabilidad, transparencia, confianza, eficiencia y justicia redistributiva).1 Ficha.ALIMENTOS SALUDABLESORIGEN MAPUCHEMERCADO GOURMETCADENA AGROALIMENTARIAMODELO DE NEGOCIOSFicha Iniciativa