Fundación Wageningen UR Chile, Francisco Rossier Miranda, Camila Comas Saéz2017-06-052017-06-052017https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145543435 páginas ; incluye ilustraciones, tablas, gráficos, fotografías.Los resultados del estudio proporcionan una estrategia en el corto, mediano y largo plazo para el desarrollo de la industria de ingredientes funcionales y aditivos especializados en Chile, analizando en profundidad diversos modelos productivos y negocios de diez ingredientes seleccionados, los cuales, tiene un alto potencial productivo para nuestro país, tanto por su disponibilidad inmediata de materia prima, como por la plataforma tecnológica involucrada en su producción y procesamiento.Resumen ejecutivo -- Primera Parte "Caracterización de la industria de ingredientes funcionales". Introducción. Tipología de productos. Tipos de mercado. Temas regulatorios. Foco. Tamaño de la industria y cifras de comercio. Tendencias tecnológicas. Actores relevantes. Conclusiones Primera Parte -- Segunda Parte "Oportunidades, fortalezas, restricciones y requerimientos del país para el desarrollo de la industria de ingredientes funcionales". Introducción. Factores estratégicos intrínsicos. Factores estratégicos tecnológicos. Factores estratégicos culturales. Factores estratégicos comerciales. Factores estratégicos externos. Tipología de posible encadenamiento de la oferta nacional. Análisis FODA. Conclusiones Segunda Parte -- Tercera Parte "Estrategias para el corto, mediano, y largo plazo para el desarrollo de la industria de ingredientes funcionales y aditivos especializados en Chile". Introducción. Necesidad de una antena tecnológica permanente. Ejes estratégicos. Modelos productivos y de negocios. Estrategias específicas: Foco de iniciativas al corto, mediano y largo plazo -- Conclusiones -- Referencias -- Anexos -- Bibliografía.ALIMENTACIÓN Y ALIMENTOSALIMENTOS FUNCIONALESINNOVACIÓN TECNOLÓGICAINDUSTRIA ALIMENTARIALibros