Daniel Sebastián Troncoso Espinosa2020-05-212020-05-212016https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147135Se pretende producir a mediana escala Lepista nuda (Clitocybe nuda), seta nativa de la zona centro-sur, comestible, de un distintivo color morado, con alto porcentaje nutricional y de carácter gourmet. La producción se basa en la metodología tradicional para el cultivo artificial de hongos nativos por bandejas, donde se acomodan instalaciones para generar un ambiente estable tanto en concentraciones de gases, temperatura, humedad y fotoperiodo, sustentado por sistemas de energía solar. Se busca reemplazar el modo de adquisición de este alimento, que es la cosecha en su forma silvestre por una forma segura, libre de fertilizantes químicos y plaguicidas, de desarrollo constante, calculable y sustentable. Considerando que el mercado de las setas aumenta año a año y que chile no ha sido la excepción, esta producción abre las puertas a toda una gama de nuevos productos, pudiendo ganar un espacio en la cultura gourmet nacional.Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe final.JÓVENESPROYECTOS DE INNOVACIÓNHONGOS COMESTIBLESCULTIVOSPRODUCCIÓNProyectos