José Luis DolareaFundación para la Innovación Agraria (FIA)2024-06-282024-06-282016https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148859En este video se muestra como se preparan El Corazón al Vino Blanco. Sus Ingredientes son : 1 k de corazón, 2 cucharaditas de perejil picado, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de estragón picado, ½ vaso de cognac, 1 cucharadita de ciboulette picado, 1/8 de mantequilla, Sal y pimienta.Limpie y lave el corazón. Corte a lo largo escalopas delgadas. En un sartén, derrita la mantequilla, fría las escalopas a fuego suave por dos minutos. Retírelas y mantenga caliente. En la mantequilla que quedó en el sartén, vacíe coñac y flaméelo. Antes que se apague agregue el vino. Sazone con sal y pimienta. Cocine unos minutos para reducir la salsa. Vuelva las escalopas a la salsa para calentar solamente, cuidando que no hierva la salsa, pues las escalopas se endurecerían. Sirva inmediatamente espolvoreando con las verduras picadas.CORDEROSRECETAS DE COCINAGASTRONOMÍARESCATE PATRIMONIALPRODUCTOS CÁRNICOSVideos