Ignacio Serra StepkeDaniel Cajas MadriagaDanilo Godoy KończakGustavo Martínez SuazoArturo Calderón OrellanaClaudia Pérez ManríquezJosé Becerra Allende2022-08-022022-08-022017https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148329120 páginas : ilustraciones.En algunos de los más intrincados y campestres lomajes del secano interior del valle del río Itata, allí donde la roja arcilla se nutre con los rayos del sol para ser sustento de centenarios linajes de vides traídas del viejo mundo, allí donde suaves pendientes sempiternas se pierden en la luminosa lontananza, como vigiladas desde su atalaya por los seis cóndores del enhiesto guardián de la cuenca fluvial; entre caminos polvorientos semejantes a laberintos sin rumbo fijo, donde a cada vuelta del camino aparecen como por arte de birlibirloque los últimos exponentes de una tradición condenada a la desaparición; sobrevive aún a los embates de la actual modernidad tecnologizada, quizás uno de los patrimonios culturales más importantes de nuestro país: la vitivinicultura tradicional campesina.Agradecimientos -- Rol de la Universidad de Concepción en la valorización, rescate y conservación del patrimonio regional -- Prólogo -- Introducción -- Capítulo I Definición de Brandy -- Capítulo II Cepas Patrimoniales -- Capítulo III Vinificación -- Capítulo IV Destilación -- Capítulo V Envejecimiento -- Capítulo VI Elaboración de Brandy experimental -- Evento entrega de alambique hidráulico -- Créditos de imágenes.PEQUEÑOS PRODUCTORESUVAS TERPÉNICASVIÑASVITIVINICULTURAPATRIMONIO CULTURALBRANDYALAMBIQUE HIDRÁULICOLibros