Javiera Luco BustoMauricio Osorio PefaurLorena Marchant GutiérrezAlejandra Muñoz Sandoval2020-03-122020-03-122019https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146940447 páginas : ilustraciones.Presentamos a continuación el primer inventario de alimentos patrimoniales de la región de Aysén, que busca identificar y caracterizar los principales productos y preparaciones tradicionales de los territorios que la componen. Desafío realizado en conjunto por Conversa de Valparaíso y Ñire Negro de Coyhaique. El inventario recoge el conocimiento de cocineras, dueñas de casa, recolectoras, agricultores, pescadores, ganaderos, dueños o trabajadores de restorán. En cada producto y preparación inventariado, se escuchan voces de personas conocedoras de sus formas de obtención, preparación y consumo, que habitan el territorio de la región. Conversar con ellos y escuchar su sabiduría, fue sin lugar a dudas, la parte más importante de este trabajo.Presentación -- Agradecimientos -- Introducción -- Capítulo I : Antecedentes de la Región de Aysén -- Capítulo II : Historia de la Región de Aysén desde los sabores y aromas de su alimentación -- Capítulo III : Metodología -- Capítulo IV : Inventario -- Biografías de Entrevistados/as -- Bibliografía.PATRIMONIO ALIMENTARIOPRODUCTOS AGRÍCOLASCOCINA CHILENAHISTORIA Y ALIMENTACIÓNLibros