2021-07-072021-07-072018https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147968Se busca reemplazar el rol de grasas en recetas reposteras, sin alterar sus propiedades de olor y sabor. Posicionar Functional Butter en el mercado de comida saludable, con el fin de incrementar las alternativas alimenticias para personas con dietas saludables y/o con requerimientos especializados, en Santiago de Chile. Específicamente: validar estrategia escalable de producción, por medio de testeo de equipos y de materias primas; solicitar tabla nutricional y análisis microbiológico; obtener espacio de trabajo con resolución sanitaria; diseñar imagen empresarial e iniciar ventas a pequeña escala.Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final.JÓVENESPROYECTOS DE INNOVACIÓNALIMENTOS SALUDABLESFRUTASREPOSTERÍAProyectos