Fundación para la Innovación Agraria (FIA)2019-10-092019-10-092012https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146547La tendencia mundial en el mercado de los vinos se orienta a la búsqueda de productos de calidad, más saludables y con un sello propio principalmente obtenido de su terroir. Muchos esfuerzos buscan mejorar la calidad de la uva, sin embargo, estas mejoras no se han extrapolado a los procesos productivos muy importantes en la obtención de un vino. Uno de los factores en este manejo es el control en la fermentación, que permite obtener vinos equilibrados, balanceados y que destaquen por su carácter único. Estas fermentaciones se realizan en la actualidad en su mayoría con microorganismos foráneos que no se han adaptado del todo a los mostos nacionales, por lo que su utilización se limita a la obtención de vinos estandarizados, que no logran diferenciarse por terroir y tipicidad de la bodega.https://www.youtube.com/embed/54e5dHYOF0kVINOSPRODUCCIÓN ORGÁNICACALIDADUVA PARA VINOCEPARIO COMERCIALPRODUCCIÓN DE LEVADURASVideos