Rodrigo Andrés Morales Pavez2024-06-282024-06-282018https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148857Esta presentación nos muestra el costo de producción de canales y sub productos ovinos, y concluye que se debe aumentar el peso de canal para tener cortes mayores pensando en la preparaciones gastronómicas y que el uso de interiores para la fabricación de productos podría ser una interesante alternativa para el desarrollo de nuevo negocios.Costos para producir Canales -- Costos para producir Cortes -- Costos para producir las recetas de interiores -- Conclusiones.CORDEROSPRODUCTOS CÁRNICOSRESCATE PATRIMONIALRECETAS DE COCINAGASTRONOMÍAPresentaciones