Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas, Departamento de Economía Agraria2016-02-182016-02-182007https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2035Los principales resultados del estudio señalan que existen en las tres regiones diferencias en cuanto al nivel de desarrollo de los agentes involucrados en la cadena. Es así, que a nivel productivo nos encontramos con dos realidades, por un lado, la pequeña agricultura que cuenta con sistemas rezagados en cuanto a producción, procesamiento y comercialización y por otro, una agricultura compuesta por productores grandes y medianos con esquemas competitivos de manejo agronómico y de transformación, pero con dificultades para la comercialización internacional. Estas dos realidades se evidencian claramente en la Región de Arica y Parinacota y Atacama, en tanto la Región Metropolitana, se caracteriza por representar en gran medida a la pequeña agricultura.Resumen ejecutivo -- Introducción -- Marco teórico del estudio -- Innovación, rentabilidad y cadena productiva. -- Contextualización de la cadena de la aceituna de mesa. -- Cadena de la aceituna de mesa. -- Agentes proveedores de la cadena de la Región de Arica y Parinacota -- Instituciones de apoyo de la cadena de la aceituna de mesa de la Región de Arica y Parinacota.ACEITUNAPRODUCCIÓNAGRICULTURALibros