2022-01-042022-01-042019https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148022Hoy en día las tendencias de alimentación contemporánea se caracterizan por valorar el atributo de saludable de los productos, en un contexto de consumidores empoderados e informados. En particular, los datos de Euromonitor muestran la tendencia de los consumidores por el consumo de alimentos que cumplen con las cualidades antes descritas pero en un formato tipo snack, entendiéndose por ello, uno que permite al consumidor acceder a un producto portable, natural, “on the go”, en un canal de conveniencia, con menos azúcar, sal y grasa, considerado como “indulgencia sana” (desviaciones en el hábito de consumo por motivos de sabor y experiencia, que no afecten la salud del consumidor).Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final.HORTALIZAS DESHIDRATADASAGROECOLOGÍAALIMENTOS SALUDABLESVALOR NUTRITIVOSNACKSVALOR NUTRITIVOProyectos