María Isabel Manzur2017-06-062017-06-062016https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145551400 páginas ; incluye ilustraciones, Fotografías.El libro ha sido escrito en base a testimonios de los propios cultores de los los alimentos y la generosa información de los guardadores de semillas, sobre las formas de cultivo, procesamiento y preparación de la abundante y variada tradición alimentaria del BíoBío. Esta obra es un aporte a la valoración, uso y rescate del importante y valioso patrimonio alimentario regional y nacional; y en especial de aquellos productos y preparaciones que están en vía de desaparecer.Presentación -- Agradecimientos -- Prólogos -- Introducción -- Capitulo 1. Antecedentes de la Región del BíoBío -- Capítulo 2. Historia y alimentación en la Región del BíoBío -- Capítulo 3. Metodología para la definición de alimentos patrimoniales -- Capítulo 4. Inventario -- Culturas y cultores y sus biografías -- Bibliografía -- Webgrafía -- Páginas Web Consultadas -- Glosario.PATRIMONIO ALIMENTARIOCOCINA CHILENAHISTORIA Y ALIMENTACIÓNWEBGRAFÍAPRODUCTOS AGRÍCOLASLibros