Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de un producto alimentario extruido, similar a papas fritas en configuración, características y usos, constituido por papas y subproductos del pulido de arroz, con baja capacidad de absorción de aceite en la fritura, fabricado en base a materias primas chilenas, de bajo valor comercial

Fundación para la Innovación Agraria (FIA)2020-07-132020-07-132015https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147331Los productos innovadores que serán elaborados en el desarrollo del presente proyecto, deberán mostrar características similares a las papas fritas en cuanto a apariencia, textura, crocancia sabor y otros aspectos que los constituyan en alternativas válidas. Sin embargo, se diferenciarán de ellas por su menor contenido de aceite, producto de su reducida capacidad de absorción de materia grasa en la etapa de fritura, lo que redundará en el consumo de menos calorías por igual cantidad de alimento ingerido, lo cual es un paliativo al problema del sobrepeso y obesidad.1 Ficha.PRODUCTOS ALIMENTICIOSPAPAS (TUBÉRCULOS)ARROZMATERIAS PRIMASPLAN DE NEGOCIOSFicha Iniciativa FIA : Desarrollo de un producto alimentario extruido, similar a papas fritas en configuración, características y usos, constituido por papas y subproductos del pulido de arroz, con baja capacidad de absorción de aceite en la fritura, fabricado en base a materias primas chilenas, de bajo valor comercialFicha Iniciativa