2024-07-182024-07-182023https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148880Problema y oportunidad Los actores productivos agrícolas de menor tamaño de la provincia de Cauquenes enfrentan la siguiente triada de problemas: rezago económico de la zona que habitan, barreras de acceso a nuevas tecnologías para transformar materias primas en alimentos funcionales de larga vida útil, y, asimetrías de información que afectan la comunicación con operadores y centros tecnológicos. Identifican la siguiente oportunidad de mercado que se interesan en capturar. Las tendencias de consumo reportadas por Euromonitor dan cuenta de la valoración por los alimentos de origen natural, con cualidades funcionales, producidos a pequeña escala, que no afecten el medio ambiente, y que generan impacto social positivo. Solución propuesta Para enfrentar el problema y capturar la oportunidad, se han asociado en cooperativas, se han capacitado en modelos de negocios y conceptos básicos de innovación, han identificado productos/excedentes con valor nutricional y/o funcional, los han testeado en laboratorio, y proyectan desarrollar en red alimentos de valor para el mercado de alimentación. Resta sin embargo, eliminar las barreras y asimetrías que les afectan, para desarrollar el proyecto de innovación productiva. Requieren incorporar en sus experiencias y conocimientos las aplicaciones tecnológicas que en materia de alimentos gestionan los centros especializados. Aún más, requieren de incorporar en sus variables de gestión productiva los servicios que ofrecen estos centros y las escalas mínimas requeridas. Actividades de la gira Apresto en Innovación. Actividad formativa previa, que transfiere conceptos utilizados en los centros tecnológicos, respecto a los proyectos de innovación, y acuerda una práctica para superar barreras de comunicación con los interlocutores tecnológicos en los centros a visitar. Visita guiada a Centro Tecnológico Ceta Planta Temuco. Visita guiada CEAP Talca Visita guiada a Centro Tecnológico Ceta Planta Caren. Visita guiada a Centro Tecnológico Creas en Curauma. Con la finalidad de identificar las tecnologías y servicios disponibles la delegación desarrolla una visita guiada que se inicia en la sala de procesos del centro. Allí el jefe(a) de la planta expone frente a cada maquinaria la tecnología que utiliza y las funcionalidades que esta presta en materia de proceso de alimentos. Se identifican potenciales usos, escala productiva requerida y procesos en los que este equipo resulta óptimo. Se exponen muestras obtenidas con dicha máquina informando a partir de qué se obtuvo (fruta fresca, descarte, excedentes). A continuación se visita la sala de diseño de packaging del centro en el que se realizan muestras de empaques de prototipos de productos, en camino a transformarse en PMV.Volumen 1. Propuesta 1 -- Volumen 2. Propuesta 2 -- Volumen 3. Informe Técnico Final.COOPERATIVAS AGRÍCOLASASOCIATIVIDADREZAGO ECONÓMICOCENTROS TECNOLÓGICOSALIMENTOS FUNCIONALESProyectos