Centro de Educación y Tecnología para el Desarrollo del Sur (CET)2020-10-262020-10-262013https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147544CET SUR en conjunto con Les Toques Blanches (LTB), se asocian, para generar información y conocimientos, a través del desarrollo y elaboración de una investigación y publicación de un texto: “Productos Alimentarios Patrimoniales de la Araucanía”, para visibilizar, promover, difundir y poner en valor los productos alimentarios patrimoniales de la Araucanía, que son demandados por los sectores turístico, gastronómico, y ofrecidos por la Agricultura Familiar Campesina. Objetivos específicos: elaborar un inventario de los productos y preparaciones patrimoniales que se identifican en la región de la Araucanía. El documento desarrolla un corpus cualitativamente suficiente y representativo de los productos alimentarios y preparaciones seleccionadas, permitiendo disponer de fundamentos para promocionar los productos en nuevos mercados y ser la base para la producción del texto; elaborar y producir una publicación que contenga una selección de al menos 75 productos y sus preparaciones en el formato de las publicaciones FIA correspondiente a la serie “Patrimonio Alimentario de Chile”; y finalmente promocionar y difundir esta publicación.Volumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Propuesta -- Volumen 3. Informe técnico final.PATRIMONIO ALIMENTARIOGASTRONOMÍAPRODUCTOS GOURMETTURISMOAGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINAProyectos