Fundación para la Innovación Agraria (FIA)2016-02-182016-02-182008https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2126Incluye índice.Anexos (p. 69-80): Ficha técnica del proceso de diseño y construcción de una estrategia de innovación para producción de carne bovina -- Participantes en el proceso de diseño y construcción de la estrategia de innovación para producción de carne bovina -- Matriz resumen de la estrategia de innovación agraria para la producción de carne bovina.Incluye ficha técnica de Valorización de Resultados (Hongos/ hongos comestibles), esta ficha resume los resultados y lecciones aprendidas de estos proyectos, expuestos en detalle en el libro correspondiente de la serieEn portada: Valorización a Diciembre de 2008.El Gargal es un hongo nativo que se produce en forma silvestre en la zona centro sur de Chile y sur de Argentina. Su consumo es local y está restringido a las zonas donde se produce, por esta razón no existe información de mercado y de producción que permita analizar sus perspectivas en el corto y mediano plazo.Resultados y lecciones aprendidas. Antecedentes. Objetivo del documento. Perspectivas del mercado. Mercado internacional. Mercado nacional. alimentos funcionales. Alcances y desafíos del cultivo y comercialización del Hongo Gargal. Claves de viabilidad. Asuntos por resolver -- El proyecto precursor. El entorno económico y social. El proyecto. Evaluación de las condiciones de cultivo y producción de Gargal. El modelo de gestión. La asesoría. Los productores del proyecto hoy -- El valor del proyecto -- Anexos: Fichas técnicas del proceso de producción artificial del hongo Gargal. Costos de producción artificial del hongo Gargal. Literatura consultada. Documentación disponible y contactosHONGOS COMESTIBLESCULTIVOSLibros