Fundación para la Innovación Agraria (FIA)2017-06-152017-06-152011https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/14559636 páginas ; incluye ilustraciones coloreadas ; incluye 1 Ficha técnica.Los análisis y resultados que se presentan en este documento han sido desarrollados a partir de las experiencias y lecciones aprendidas en la ejecución de un proyecto financiado por FIA (proyecto precursor) denominado "Producción y comercialización de snacks de carne deshidratada bovina" cuyo propósito fue la elaboración de un producto de alto valor agregado a partir de carne bovina y la validación de las tecnologías asociadas a su proceso.Resultados y lecciones aprendidas. Antecedentes. El plan de negocio "aprendido". Alcance del modelo. Claves de viabilidad. Asuntos por resolver -- El proyecto precursor. El entorno económico y social. El proyecto precursor. Los productores de la cadena hoy -- El valor del proyecto. Anexos. Detalle de evaluación económica. Literatura consultada. Documentación disponible y contactos.BOVINOS DE CARNESNACKSPRODUCCIÓNCOMERCIALIZACIÓNMERCADOLibros