2022-05-182022-05-182018https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148221La agricultura de las leguminosas está a punto de desaparecer en Chile, luego de disminuir su superficie plantada en más de un 90% en las ultimas 3 décadas. Esto se debe a que los agricultores están desincentivados a sembrar, y personalmente lo observo con los agricultores de Licantén, debido a que los pocos agentes de compra a los que tienen acceso, que son intermediarios que acopian las legumbres, están prefiriendo adquirir legumbres importadas en vez de nacionales, por dos razones principalmente: 1. Precio de garbanzo argentino es mucho menor 2. Granos se venden estandarizados en calibre y limpieza. A partir de esto, se observa que agricultores deben migrar de venderles a intermediarios, que no agregan valor a la materia prima, a encontrar agentes compradores interesados en los recursos locales, que sí les importa el origen de sus materias primas y pueden pagar por ello, debido a que le transmiten este atributo y costo al consumidor final.Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final.SNACKVALOR NUTRICIONALGARBANZOS CHILENOSALIMENTOS FUNCIONALESLEGUMINOSASProyectos