Marcela Salinas B.Edición de textos Andrea Villena M.Cristián Loyola D.Cartes y Le Bert Cía. Ltda. ( Capablanca Ltda.)2016-02-182016-02-182010https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/1928Valorización a mayo de 2010La quínoa (Chenopodium quínoa Willd) es una planta que fue ampliamente cultivada en la zona andina y zonas subtropicales hace unos 5.000 años, por su excelente calidad nutritiva y capacidad para adaptarse a ambientes desfavorables. Además, jugaba un rol importante en la religión de los antiguos habitantes de la zona andina, quienes la denominaban “grano de oro” y ofrendaban para obtener la fertilidad infinita de la tierra. Desde la época de la conquista el cultivo de la quínoa ha sido relegado: primero los españoles prohibieron su cultivo, castigando a los que la cultivaban y consumían; luego fue subvalorado por considerarse “alimento de indio”.Sección 1. Resultados y lecciones aprendidas. Antecedentes. Perspectivas de mercado de la quínoa y tendencias de consumo. Mercado de la quínoa. Tendencias de consumo. El Modelo de Gestión “aprendido”. Objetivo. Postulados. Asociatividad y organización. Modalidad operativa. Actores. Estrategia de ejecución. El alcance del Modelo de Gestión. Las claves de la viabilidad. Asuntos por resolver -- Sección 2. Los proyectos precursores. El entorno económico y social. Los proyectos precursores. Innovación tecnológica y creación de una unidad de negocios para la producción mejorada de quínoa en la comunidad de Ancovinto, Altiplano de la Provincia de Iquique. Implementación de estrategias de calidad a la quínoa del secano, VI Región. Los productores hoy -- Sección 3. El valor del proyecto aprendido e iniciativas precursoras. Anexos 1. Composición nutricional de la quínoa. Literatura consultada. Documentación disponible y contactosQUÍNOACULTIVOSPRODUCCIÓNCOMERCIALIZACIÓNINNOVACIÓN TECNOLÓGICALibros