2021-06-292021-06-292005https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147964En la actualidad la agenda de calidad centrada en la exportación deja fuera a una gran cantidad de agricultores del país. Por su parte, una revisión crítica de los modelos de certificación promovidos oficialmente y basados en certificaciones por inspección o auditoria, reafirma esta conclusión, aspectos como el pago por servicios, las diferencias de escolaridad, la poco pertinencia hacia productos con atributos particulares, no es pertinente a culturas tradicionales de agriculturas, los costos de accesibilidad a las zonas productivas, etc. tienden a sesgar la operación de las empresas certificadoras hacia la agricultura empresarial. Dada las recomendaciones de Chef de alta cocina ,..’ la Kinwa Mapuche como producto con Identidad o Baluarte, es valorada por su forma artesanal de producción.Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final.AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINAIDENTIDAD CULTURALCOMUNIDADES MAPUCHEQUÍNOAMODELO DE PRODUCIÓNProyectos