2022-02-082022-02-082021https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148084A la industria chilena le cuesta lograr negocios de exportación por la falta de volumen que exigen los mercados de destino, ello se debe a que aún la superficie del cultivo en Chile es muy pequeño. Por otro lado, los productores con menores volúmenes deben destinar sus trufas al mercado nacional, donde se topan proporcionalmente con un escaso consumo de este producto en Chile, ello tanto por desconocimiento de la oferta nacional, como por la falta de información sobre la forma de utilizar este producto en preparaciones o platos, siendo actualmente un nicho de mercado altamente gourmet. El objetivo del proyecto es: pre-producir, producir y desarrollar una “Muestra Gastronómica de la Trufa Chilena, para potenciar su consumo nacional y su producción exportadora”, ello en modalidad online, con destacados Chef del país, dando a conocer este producto e invitando a los agricultores a ser parte de los esfuerzos de aumento de la producción nacional y a los consumidores, a conocer distintas formas de preparación tradicionales y modernas, nacionales e internacionales.Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final.TRUFA CHILENAPRODUCTORESMERCADO NACIONALEXPORTACIONESCONSUMIDORESProyectos