2022-01-312022-01-312021https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148065En Chile, el cultivo del topinambur es escasamente conocido como hortaliza y tiene un mercado poco desarrollado aún. Sin embargo, posee un gran potencial comercial como materia prima para la elaboración de alimentos funcionales, debido a sus propiedades nutricionales y medicinales. En la comuna de Lautaro, Región de La Araucanía, agricultores(as) mapuches de la Cooperativa de Trabajo Gran Lonko y otras organizaciones comunitarias están iniciando un emprendimiento basado en la producción sustentable de topinambur, a través de un proyecto apoyado por CORFO que comenzó en 2020. Los resultados del proyecto han sido favorables, y recientemente la Cooperativa ha recibido solicitudes de topinambur orgánico desde empresas agroalimentarias nacionales, lo que ha motivado el interés de los agricultores(as) por innovar en el proceso productivo realizándolo en forma orgánica.Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final -- Volumen 3. Informe consultor.TOPINAMBURHORTALIZASALIMENTOS FUNCIONALESPRODUCCIÓN SUSTENTABLEPRODUCCIÓN ORGÁNICACAPACITACIÓNProyectos