2020-09-232020-09-232013https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147463Existe en Pica una producción importante de frutas tropicales que no se logran comercializar en el mercado local, dadas las condiciones climáticas que posibilitan al menos 2 cosechas al año, que genera una sobre producción temporal. Por otra parte, existen productos con valor agregado como los espumosos a base de frutas que se comercializan en el extranjero a buen precio. Se propone en este proyecto desarrollar un producto único en Chile, con materia prima natural, que consiste en un producto espumoso a base de frutas tropicales. Existen diferentes espumosos pero lo importante es que se producen con frutos de Pica, cosechado y seleccionados a mano y con vinificación en botella. Se espera obtener 2 tipos de productos: uno tipo espumoso y otro gasificado, los cuales son evaluados en términos de estabilidad física y química, ya que el compuesto base para fermentar es diferente al mosto de uva, por lo cual es necesario saber de qué manera se comporta. Se llevan a cabo pruebas de aceptabilidad con diferentes niveles de azúcar y degustaciones con paneles entrenados. Se diseña una campaña de marketing para posicionarlo en el mercado.Volumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Plan operativo: modificación 1 -- Volumen 3. Informe final.VINOSESPUMANTESCERVEZASPRODUCTOS ARTESANALESMERCADO NACIONALProyectos