Fundación para la Innovación Agraria (FIA)Gisela González Enel2016-02-182016-02-182010https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/1912Valorización a Diciembre del 2009.El búfalo de agua (Bubalus bubalis) es nativo de Asia y existen 19 razas (incluido el búfalo de pantano –swamp buffalo–); las más conocidas mundialmente son: carabao, mediterránea, murrah y jafarabadi. Actualmente la población bufalina mundial es de 170 millones de cabezas, aproximadamente, y Asia es el continente que concentra la mayor cantidad de ejemplares, predominando India, seguida por Pakistán y China. Esta especie se reconoce como multifuncional, ya que es apta para la carga, tanto en la tierra como en el agua, además de utilizarse en la producción de carne, cueros y leche.Resultados y lecciones aprendidas. Antecedentes. Características de la especie. Tipos de razas. Características de la leche de búfalo. Descripción del proceso de elaboración de queso mozzarella. El Plan de Negocios “Aprendido”. Objetivos. Perspectivas del mercado. Estrategia de implementación. Cadena productiva. El proyecto de inversión. Rentabilidad esperada. Alcance del negocio. Claves de viabilidad. Asuntos por resolve. El proyecto precursor. El entorno económico y social. El proyecto. Características generales. Desarrollo del proyecto. -- El valor del proyecto precursor y aprendido. -- Anexos: Industria láctea nacional. Ingresos, costos y flujo de fondos para los 20 años del proyecto. Literatura consultada. Documentación disponible y contactos.BÚFALOSCRIANZAPRODUCTOS GOURMETMERCADORAZASLibros