Ficha Iniciativa FIA : Agregación de valor del cordero chilote con identificación geográfica a partir de la caracterización nutricional de los cortes de su carne, su potencial en la cocina gourmet y la aceptabilidad por parte de los consumidores

Fundación para la Innovación Agraria (FIA)2020-07-222020-07-222015https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147369La Isla de Chiloé fue denominada por la FAO dentro de los diez Sistemas más Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM), que rescata la identidad cultural basada en una agricultura sustentable que valora y conserva prácticas agrícolas tradicionales. En este sentido, el 8 de abril de 2015 fue aceptada la Indicación Geográfica del cordero chilote (I.G. Cordero Chilote), que diferencia al cordero de Chiloé de otros tipos de corderos producidos en el país, por tratarse de una carne magra, con bajo contenido de grasa intramuscular y con un fuerte arraigo cultural.1 Ficha.CORDERO CHILOTEOVINOS DE CARNEPATRIMONIO AGRÍCOLACOCINA GOURMETCONSUMIDORESFicha Iniciativa FIA : Agregación de valor del cordero chilote con identificación geográfica a partir de la caracterización nutricional de los cortes de su carne, su potencial en la cocina gourmet y la aceptabilidad por parte de los consumidoresFicha Iniciativa