Américo López, editorRemigio López, editorJessica Millar, editoraCarolina Fuentes, editora2019-08-262019-08-262019https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/14645341 páginas : ilustraciones.Chile es el tercer productor mundial de nueces, ubicándose detrás de Estados Unidos y China. La situación actual de las plantaciones, que según la Asociación de Productores y Exportadores de Nueces - CHILENUT, bordean las 43.000 hectáreas, hacen prever una producción cercana a las 200.000 toneladas hacia 2020. Estos fuertes incrementos representan un gran desafío para una industria que cuenta con condiciones climáticas y geográficas únicas, que permiten producir una nuez de alta calidad que se ha ganado internacionalmente el reconocimiento y prestigio de ser la mejor nuez del mundo. Estos atributos no son casualidad: la frescura, sabor, color, calidad e inocuidad de la nuez chilena son el resultado de un trabajo riguroso realizado por productores, exportadores y toda la cadena productiva ligada a esta industria.Prefacio -- Micotoxinas -- Capítulo 1. Establecimiento, equipos e instrumentos -- Capítulo 2. Control de la higiene del personal -- Capítulo 3. Control de plagas -- Capítulo 4. Higiene del establecimiento -- Capítulo 5. Control del proceso de manipulación de alimento o de procesamiento -- Capítulo 6. Documentación y registros -- Capítulo 7. Documentación y registros.CONTROL DE PLAGASNUECESPRODUCCIÓNBUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURACIÓNHIGIENELibros