Comercial Fuentes Ruiz Limitada2020-11-042020-11-042013https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147573Se propone producir curanto, elaborado bajo receta chilota y con materias primas de la isla, mediante servicio de maquila, capturando esta tecnología culinaria en envases de lata y vidrio, sin preservantes ni aditivos y bajo estándares D12 de esterilidad comercial, con formatos para consumo masivo y premium para el sector gourmet. Distribuirlo en mercados, ferias municipales y eventos costumbristas dentro de la isla para segmento turístico, supermercados locales en Chiloé para facilitar el consumo a habitantes locales a nivel nacional apuntando el sector gourmet y finalmente se pretende distribuir en grandes supermercados para el consumo masivo. Este proyecto espera convertirse en el primer avance hacia la transformación industrial de productos provenientes de Chiloé, y hacer del curanto en conserva un producto que logre preservar los sabores típicos en un envase atractivo e inocuo.Volumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Informe de seguimiento técnico final.CURANTO CHILOTEPATRIMONIO CULTURALPRODUCTOS ORIGINARIOSCONSERVACIÓNMERCADO NACIONALProyectos