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Browsing Colección Libros by browse.metadata.rubro "Bovinos de carne"
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Item Bases para la producción bovina en MagallanesFrancisco Sales Z., editor; Raúl Lira F., editor(2015)La Región de Magallanes y Antártica Chilena es la que posee la mayor superficie del país. Sus recursos naturales son un patrimonio no solo productivo sino que también turístico, siendo la explotación de los recursos mineros y no mineros parte importante del PIB regional. La actividad agropecuaria representa otro de los polos de desarrollo que contribuyen a la cadena agroalimentaria del país. Parte de las estrategias productivas regionales, dicen relación con los conceptos de seguridad alimentaria y soberanía alimentaria. De acuerdo con la FAO, existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana (Cumbre Mundial sobre la Alimentación, 1996). Por su parte, la soberanía alimentaria se entiende como "el derecho de los Pueblos de definir sus propias políticas y estrategias para la producción, distribución y consumo sustentable de alimentos, respetando sus propias culturas y sus propios sistemas de manejo de recursos naturales y áreas rurales. La soberanía se considera como una precondición de la "Seguridad Alimentaria". Ambos conceptos presentan ciertos componentes comunes, sin llegar a ser homólogos en su totalidad bajo ningún caso.Item Recetas Ternera MagallánicaEric Legois(2021)El libro contiene recetas para disfrutar las buenas características de la carne de Ternera Magallánica de una manera entretenida, sencilla y, sobre todo, con mucho sabor. Se genera del proyecto PYT-2019-0009 “Carne de Ternero de Magallanes: Innovaciones en el modelo productivo y de negocios para integrar y agregar valor” apoyado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), dirigido técnicamente por INIA Kampenaike y junto a extraordinarios asociados del área privada, productores y comercializadores, quienes ponen a disposición un nuevo alimento, magallánico; Carne de Ternera Magallánica. Nacido y criado en el territorio más austral de Chile, Patagonia, natural, sano y de extraordinarias características nutricionales y organolépticas. El autor Eric Legois, Chef francés cuenta con una vasta experiencia en el trabajo con carne de ternera.Item Ternera Magallánica : Un producto de calidad y con identidad de territorioRaúl Lira Fernández(2022)Como una externalidad positiva de un proyecto impulsado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), ejecutado entre 2012 y 2015, se explora la faena de terneros y la evaluación de su carne, dando indicios de un producto con interesantes atributos y potencial de desarrollo. Aquella situación y resultados, llevan a considerar la postulación y ejecución de un proyecto que aborde la producción y comercialización de carne de ternero de Magallanes. Con el apoyo de FIA, la dirección técnica de INIA Kampenaike y dos asociados; Cárdenas y Cárdenas Ltda., como productor y Carnes Natales S.A. como asociado comercializador, en 36 meses de ejecución se desarrolla un proyecto que tiene hoy en el mercado una carne de calidad estandarizada certificada, bajo la marca registrada Ternera Magallánica.