Desarrollar una tecnología de producción e industrialización del pimentón orgánico para la exportación. Así se busca fortalecer la diversificación de la producción hortícola y generar tecnologías de punta para una agricultura sustentable. Para su realización se establece un convenio entre la Facultad de Ciencias Silvoagropecuarias de la Universidad Mayor y la empresa exportadora de productos hortofrutícolas Agroindustrial Surfrut, en cuyos predios se llevan a efecto los ensayos agronómicos de terreno y en su industria los nuevos procesos de deshidratación. Tanto para la producción en terreno como para el deshidratado, se utilizan como normas técnicas los procedimientos recomendados por la Comunidad Europea en su publicación sobre “La Agricultura Ecológica”. El proyecto también propone evaluar la posibilidad de realizar la certificación orgánica del producto en Chile, en base a los requerimientos de los países compradores y a la capacidad institucional y de laboratorios existentes en el país. Esto pretende elevar la calidad del producto y con ello acceder a nuevos mercados. Finalmente se hacen las evaluaciones económicas que posibilitan evaluar la rentabilidad económica y social del sistema de producción orgánica desarrollado.