La presente publicación recopila y sistematiza aspectos técnicos de la información generada en marco del proyecto "Bases técnicas para el desarrollo del mercado del piñón: Características de la producción, técnicas de postcosecha y desarrollo de productos'; ejecutado por la Corporación Nacional Forestal entre los años 2003 y 2007 Y contó con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria, cuyo objetivo general consistió en estimar la producción disponible de piñón en el territorio de bosque de araucarias de las comunas de Lonquimay y Curacautín en la Región de la Araucanía; desarrollar técnicas de post-cosecha e industrialización de los piñones, estudiar canales de comercialización y proponer alternativas de inversión, estableciendo instancias de difusión de resultados.