La tuna (Opuntia ficus indica) es un fruto cuya demanda es relativamente baja motivada especialmente por las dificultades que reviste su proceso de pelado, especialmente por la presencia de espinas remanentes de la operación de barrido y supuestamente las semillas también. Sin embargo sus características organolépticas y nutricionales son notables, solucionado el impedimento el impedimento de la piel, agregado a una buena campaña de marketing debiera incrementarse la demanda. El mercado de productos frescos actualmente se ha ido sofisticando y se han incorporado avances tecnológicos destinados a prolongar la vida útil de los frutos y a conferirles características adicionales que los hagan más atractivos y faciliten su consumo.