Elaboración de quesos saludables utilizando materias primas con compuestos funcionales del sur de Chile

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Resumen
El consumidor es cada vez más consciente de las implicancias que la alimentación tiene sobre el bienestar y la salud, por lo que está dispuesto a pagar más por productos con características saludables. Para satisfacer esta creciente demanda, en la presente propuesta nos centraremos en mezclar dos materias primas con estas propiedades para el desarrollo de un queso con atributos funcionales.
Fecha
2018
Tabla de contenidos
Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final -- Volumen 3. Informe Técnico Final : Anexos.
Sector(es)
URI
https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148201
Citation
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