Curso de Repostería y Chocolate
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Resumen
Este recetario pretende entregar conocimientos para la elaboración de chocolates y pasteles con utilización de materias prima locales, con el fin de aumentar los niveles de ingresos del grupo familiar, generar a partir de la elaboración de productos de repostería una alternativa económica concreta, mejorar la atención turística con alternativas gastronómicas diferentes. Está orientado a mujeres con domicilio en la Comuna de Río Ibáñez y que poseen conocimientos en el área de elaboración de alimentos (con nociones de manipulación de alimentos).
Fecha
2001
Tabla de contenidos
Masa de Azúcar -- Apfel Strudel -- Salsa de vainilla -- Torta de manzanas -- Galletas con mermelada, o, con crema de limón -- Galletas rellenas con mermelada -- Rosetas de limón -- Galletas con manga (s) -- Sablés de almendras -- Torta de limón -- Crema de limón -- Crema de vainilla -- Bizcocho (torta de chocolate) -- Torta de nueces -- Queque navideño -- Pasteles de mantequilla -- Páte á choux (Repollitos) -- Eclaires con chocolate -- Poire belle Héléne (Pera bella Helena) -- Postre a la Peter -- Ganache, trufas de café -- Trufas de vainilla -- Rochers con chocolate -- Bombones tutti frutti con mermelada -- Almendras.
URI
https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/1903