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Fortalecimiento e innovación en la cadena de valor de la avellana chilena: consolidar un nicho de productos gourmet de calidad
Gonzalo Segundo Silva Urbina
Orietta Irene Jara Cadagan; Mónica Patricia Álvarez Ruíz; Susana del Pilar Valenzuela Aravena
(2013)
Actualmente la Nuez Gevuina se orienta a generar dos productos: snack cocido y sobre tostado y aceite para uso en cosmética con subproducto harina desgrasada. Estos son incapaces de apalancar nuevos productos impidiendo su entrada al nicho de mercado gourmet. En cambio, la harina pura que se obtiene de este fruto puede convertirse en una pasta o crema usando tecnologías de molienda, lo cual da plasticidad para innovar en gastronomía, repostería y confitería gourmet. La pasta tiene buen comportamiento con miel, chocolate y genera nuevos sabores como aderezo y pesto en gastronomía fina. Estos productos se insertarán localmente aprovechando el triángulo turístico Villarrica-Pucón y Lican-Ray y se aprovechará la estrategia de posicionar la ciudad de Pucón como una zona especializada en chocolate. El proceso productivo para elaborar pasta de avellana requiere de una tecnología abrasiva para lograr texturas suaves, relevando el agradable sabor nogado y dulce de la avellana chilena. Para lograrlo, contamos con un socio estratégico de Ecuador que nos provee de cacao, quien nos apoya en la captura tecnológica aportando con el diseño y operación de la tecnología de molinos de bolas, proceso similar al que realizan para elaborar pasta de maní y macadamia. Esta especie es una proteácea, al igual que la Genuina avellana, pero con menor cantidad de materia grasa. El proyecto plantea como objetivo general el ’Fortalecimiento e innovación en la cadena de valor de la avellana chilena: consolidar un nicho de productos gourmet de calidad’, el que se logrará con los siguientes objetivos específicos: 1) Adecuar la tecnología de molinos de bolas para elaborar una pasta concentrada de avellana chilena multipropósito, 2) Elaborar y validar comercialmente productos estables mix para chocolatería, confitería y gastronomía y 3) Desarrollar un sistema de trazabilidad para garantizar calidad en la agregación de valor. Los resultados esperados son: 1) Molino de bolas adaptado para producir pasta concentrada de avellana chilena, 2) Productos mix elaborados estables con chocolate, miel y especias, 3) Productos mix con demanda de la industria asociada al turismo regional y 4) Sistema de trazabilidad aplicado por recolectores de avellana.
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Tecnificación de cultivos
Mirtha Almonacid Velozo
(2023)
Adquisición de un rollo de malla negra para la solarización para implementar nuevos paños de cultivos, y un kit de herramientas desmalezadoras, para optimizar tiempo y poder preparar nuevos paños de suelos de siembra , como también en el tiempo extra realizar pilas de compost, abono orgánico, evitando el uso de pesticidas, herbicidas en fin, cualquier agroquímico.
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Adquirir infraestructura y equipos para potenciar la producción orgánica de hortalizas de Jessica Balkenhol
Jessica Roxana Balkenhol Vera
(2023)
El proyecto consiste en inversiones que aumentarán y mejorarán las capacidades de producción de hortalizas de forma sustentable y orgánica, en específico: 1.- La construcción de 2 Invernaderos de 156 m2, de estructura metálica construida en situ por proveedor local, tipo túnel con ventilación mediante un sistema retráctil de manivela, cubierta con carpa antigoteo, la capacidad de cada uno es de 4.000 unidades (Lechugas) por temporada; 2.- Abonadora IRIS Monodico KS-300 conectado a 3 puntos y accionado por toma de fuerza para la fertilización de cultivos en exterior con productos orgánicos como Guano Rojo, especialmente destinado al cultivo de Cilantro el que se aumentará la superficie de 2.000 m2 a 10.000 m2 por temporada, también se usará en fertilizar Invernaderos; 3.- Cortadora de césped Husqvarna, 166 cc, auto traccionada, este equipo se utilizará para controlar malezas entre invernaderos, entre hileras de frambuesas y en las entre hileras y caminos de otros cultivos como Habas, con ello se evitará el uso de químicos en el control de malezas, mejorando la actividad microbiológica del suelo; 4.- Carpas para 2 invernaderos de 240 m2, esto es la instalación de 2 rollos de polietileno Halls de 33 metros de largo y 12 de ancho, 180 micras para reemplazar carpas dañadas por haber cumplido su vida útil de 4 años y así reponer infraestructura productiva.
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Hortalizas con energía renovable en San Lorenzo
Leonora Brunett Campos Olivares
(2023)
El proyecto consiste en la adquisición e instalación de una mini central eléctrica de 5 kW de potencia instalada, con el cual se pretende generar electricidad que permita el funcionamiento de la actual bomba que alimenta el invernadero de producción hidropónica, con este aumento de potencia y de generación de energía eléctrica se podrá además habilitar un nuevo invernadero ya existente y convertirlo a sistema hidropónico con la instalación de una nueva bomba inyectora, por otra parte, el segundo objetivo del proyecto es que en el mediano plazo pueda, con esta misma generación de energía, calefaccionar un invernadero y así lograr producir hortalizas bajo plástico durante todo el año, situación que hoy no es posible, pues producto de las condiciones climáticas su periodo de producción es estacional y va desde octubre a abril.
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Invernadero Galvanizado reforzado con cubierta térmica, sistema de ventilación lateral y sistema de riego por aspersión (control de heladas) para el establecimiento de plantines en época invernal
Rosa Amelia Vera Huenul
(2023)
Consiste en la adquisición de invernadero reforzado, con manta térmica, con sistema de riego Tecnificado (riego y control de heladas) y ventilación a Través de manivela manual para establecimiento de platines (speedling) en época invernal. De ese modo obtener plantines en primavera, y eso a su vez permita cultivar una variedad de especies de hortalizas y de ese modo poder competir en el mercado con las hortalizas provenientes de nivel central y proveer hortalizas de calidad tanto en el mercado local como en las comunas vecinas.