Gira sobre alimentos baluarte de Slow Food en Italia: técnicas de elaboración artesanal e inocuidad alimentaria

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dc.ciudadSantiago
dc.contributorSlow Food Chile A.G.es_ES
dc.date.accessioned2020-04-15T21:25:55Z
dc.date.available2020-04-15T21:25:55Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractA través de esta gira fue posible observar soluciones innovadoras en materia de técnicas, equipamientos, estándares y sistemas de gestión de calidad artesanal de quesos de leche cruda, productos farináceos derivados de castañas y avellanas, mieles diferenciadas y productos apícolas no melíferos, vinos naturales, mermeladas y productos de conservería en general. Además permite conocer la normativa italiana y europea enfocada en higienización de la industria alimentaria, tecnificación de la producción artesanal como clave del perfeccionamiento para agregar valor y garantizar inocuidad. Las soluciones diseñadas a partir de lo conocido en esta visita pueden ser implementadas en iniciativas de valorización del patrimonio alimentario y de alimentos saludables lideradas por organizaciones de productores(as) en asociación con programas de extensionismo municipal, entidades académicas y Slow Food Chile A.G.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe técnico.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147024
dc.subjectINOCUIDAD ALIMENTARIAes_ES
dc.subjectINDUSTRIA ALIMENTARIAes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓN ARTESANALes_ES
dc.subjectVALOR AGREGADOes_ES
dc.subjectNORMATIVAes_ES
dc.titleGira sobre alimentos baluarte de Slow Food en Italia: técnicas de elaboración artesanal e inocuidad alimentariaes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalGIT-2016-0726es_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional 2016 Giras para la Innovación
fia.coordinador-principalEduardo Antonio Letelier Arayaes_ES
fia.desafio-estrategicoOtro
fia.ejecucionRegión de Atacamaes_ES
fia.ejecucionRegión de Coquimboes_ES
fia.ejecucionRegión del Maulees_ES
fia.ejecucionRegión del Biobíoes_ES
fia.ejecucionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.ejecutorSlow Food Chile A.G.es_ES
fia.ejecutor-tecnicoSlow Food Chile A.G.es_ES
fia.entidad-responsableSlow Food Chile A.G.es_ES
fia.especieAbeja: Abeja de miel [Apis mellifera]es_ES
fia.especieBovino para leche [Bos taurus (para leche)]es_ES
fia.especieCaprino para leche [Capra hircus (para leche)]es_ES
fia.especieVid vinífera [Vitis vinífera (vinificación)]es_ES
fia.iniciativaGiras GIT-2016-0726es_ES
fia.lugarvisitadoTurín, Italiaes_ES
fia.lugarvisitadoGrugliasco, Italiaes_ES
fia.lugarvisitadoCaraglio, Italiaes_ES
fia.lugarvisitadoPeveragno, Italiaes_ES
fia.lugarvisitadoElva, Italiaes_ES
fia.lugarvisitadoBibiana, Italiaes_ES
fia.lugarvisitadoCalizzano, Italiaes_ES
fia.lugarvisitadoLanga, Italiaes_ES
fia.lugarvisitadoRoccaverano, Italiaes_ES
fia.lugarvisitadoCossano Belbo, Italiaes_ES
fia.participante-individualIrene de las Mercedes Figueroa Espinozaes_ES
fia.participante-individualJessica de Jesús Hernández Henríquezes_ES
fia.participante-individualRemigio Patricio Nahuelpán Islases_ES
fia.participante-individualBárbara Neculpanes_ES
fia.participante-individualJosué Gamaliel Torres Robledoes_ES
fia.participante-individualCarmen Luisa Castillo Villaloboses_ES
fia.participante-individualMonserrat Irene Fernanda Victoriano Rojases_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroViñas y videses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorVinoes_ES
fia.temaEducación / capacitaciónes_ES
fia.temaAgricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agriculturaes_ES
fia.temaArtesanía / producto artesanales_ES
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