Desarrollo de un sistema para la obtención de carnes de vacunos de alta calidad enriquecidas en ácidos grasos omega 3 de cadena larga para mejorar su aporte nutricional y generar mayor valor agregado

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dc.ciudadChillán
dc.contributor[ejecutor y ejecutor técnico] Faenadora de Carnes Ñuble S.A.es_ES
dc.contributor[coordinador principal] Oscar Torrealba Munitaes_ES
dc.contributor[asociado] Universidad de Concepción, Australis Traders S.A.es_ES
dc.contributor[equipo técnico] Fernando Bórquez, Carlos Valenzuela, Eduardo Cisternas, José Jiménez, Javier Ávila, Marcelo Doussoulines_ES
dc.date.accessioned2017-04-20T15:46:49Z
dc.date.available2017-04-20T15:46:49Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractEl presente proyecto propone desarrollar un sistema para la obtención de carne de vacuno con menos grasas saturadas y enriquecidas con ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega 3 (AGPICL omega 3). Este es un producto para consumo humano, con características nutracéuticas orientado al mercado nacional y de exportación.Ya alguno países, en particular Inglaterra han iniciado el estudio de este producto, como una manera de generar características más sanas y beneficiosas al consumo de esta carne sin embargo actualmente están fuertemente afectados por problemas de carácter sanitarios, lo que permite que esta propuesta tenga una proyección importante. Esta propuesta concita la participación de destacados académicos y profesionales con basta experiencia científica y técnica para enfrentar la elaboración de aceites estabilizados y enriquecidos en AGPICL omega 3.La obtención de grasas by pass, que mantienen invariable las características nutricionales de los aceites originales, es hoy una realidad, y se encuentran en el mercado a partir de aceites normales (no enriquecidos).La participación de profesionales de la empresa carnes nuble asistidos por académicos de la Universidad de Concepción, estarán desarrollando los ensayos mediante los cuales obtendrán las condiciones para lograr los objetivos planteados.Para ello el proyecto, cuya duración es de 33 meses, considera 3 líneas de trabajo principales.Línea 1: Desarrollo de aceite concentrado en AGPICL omega 3 para alimentación animal. En ella se optimizará la tecnología para la elaboración de aceite de pescado desodorizado y estabilizado con antioxidantes, y se desarrollará la tecnología para elaborar el concentrado de AGPICL omega 3 a bajo costo con el uso de enzimas estéreo específicas, lo que permitirá incorporar más omega por grasa total ingerida. Así mismo se adaptará el proceso de transformación de estos aceites y concentrados para su uso en alimentación de rumiantes Esta etapa, cuya realización será inicialmente en el laboratorio del INTA, se llevará a escala piloto en las instalaciones de la empresa procesadora de aceite Australis S.A. Línea 2. Realización de Bioensayos en vacunos para lograr el nivel nutracéutico de ácidos grasos omega 3 en las carnes.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145386
dc.subjectOMEGA 3es_ES
dc.subjectCARNE DE VACUNOes_ES
dc.subjectPRODUCTOS NUTRACÉUTICOSes_ES
dc.subjectTRANSFERENCIA TECNOLÓGICAes_ES
dc.subjectBOVINOS DE CARNEes_ES
dc.titleDesarrollo de un sistema para la obtención de carnes de vacunos de alta calidad enriquecidas en ácidos grasos omega 3 de cadena larga para mejorar su aporte nutricional y generar mayor valor agregadoes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalFIA-PI-C-2001-1-P-092es_ES
fia.comunaChillánes_ES
fia.convocatoriaConcurso Nacional de Proyectos de Innovación Agraria 2001
fia.ejecucionRegión de Ñublees_ES
fia.especieBovinos para carne [Bos taurus (para carne)]es_ES
fia.iniciativaProyecto FIA-PI-C-2001-1-P-092es_ES
fia.participacionRegión del Biobíoes_ES
fia.provinciaÑublees_ES
fia.regionRegión del Biobíoes_ES
fia.rubroBovinos de carnees_ES
fia.sectorPecuarioes_ES
fia.subsectorBovinoses_ES
fia.temaExtensión y difusión tecnológicaes_ES
fia.temaAlimentación y nutrición animales_ES
fia.temaTecnologías de procesoes_ES
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