Seminario Internacional Aplicaciones del Ozono en Inocuidad agroalimentaria

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dc.ciudadCuricó
dc.contributorCentro de Estudios en Alimentos Procesadoses_ES
dc.date.accessioned2019-01-24T17:34:16Z
dc.date.available2019-01-24T17:34:16Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractLa inocuidad del producto final en alimentos es el resultado de la aplicación Buenas Prácticas de Manufactura y Buenas Prácticas Agrícolas, modificaciones químicas inherentes al producto y la aplicación de métodos químicos en las operaciones preliminares de procesamiento. Adicionalmente a lo anterior, el uso masificado del Cloro como agente químico de sanitización ha encontrado restricciones y limitantes en materia de inocuidad en mercados como el europeo, debido a residuos encontrados en los productos y a la asociación de este con la materia orgánica, con la consiguiente formación de cloratos y percloratos. El ozono es un sanitizante ampliamente utilizado en otros países. Dentro de las ventajas que presenta se encuentran su efectividad para el control microbiológico por sobre otros productos químicos, ductilidad de aplicación y cero residualidad. Sin embargo es un sanitizante escasamente conocido en la región y nivel nacional.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe técnico final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146193
dc.subjectINOCUIDAD ALIMENTARIAes_ES
dc.subjectOZONOes_ES
dc.subjectBUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLASes_ES
dc.subjectSANITIZACIÓNes_ES
dc.subjectCONTROL MICROBIOLÓGICOes_ES
dc.titleSeminario Internacional Aplicaciones del Ozono en Inocuidad agroalimentariaes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.clasificacionlocalEVR-2017-0644es_ES
fia.comunaCuricóes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional 2017 Eventos para la Innovación
fia.coordinador-principalElizabeth Meza Muñozes_ES
fia.desafio-estrategicoProcesos Innovadores
fia.ejecucionRegión del Maulees_ES
fia.ejecutorCentro de Estudios en Alimentos Procesadoses_ES
fia.ejecutor-tecnicoCentro de Estudios en Alimentos Procesadoses_ES
fia.equipo-tecnicoMeijun Zhues_ES
fia.equipo-tecnicoAchour Amiries_ES
fia.equipo-tecnicoAníbal Andrés Concha Meyeres_ES
fia.equipo-tecnicoGonzalo Rodolfo Ibáñez Rissetties_ES
fia.equipo-tecnicoRocío de las Nieves Allendes Bizamaes_ES
fia.especieGeneral para rubro General para Subsector Agrícola [General para rubro General para Subsector Agrícola]es_ES
fia.iniciativaEventos Realización EVR-2017-0644es_ES
fia.linea-de-accionAumento de la calidad
fia.notageneralLugar de Realización Curicóes_ES
fia.participacionRegión del Maulees_ES
fia.provinciaCuricóes_ES
fia.regionRegión del Maulees_ES
fia.rubroGeneral para Subsector Agrícolaes_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorGeneral para Sector Agrícolaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaInocuidad alimentariaes_ES
fia.temaCalidades_ES
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