Innovación en técnicas de elaboración de vinos naturales y accionar del cooperativismo en Italia

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dc.ciudadQuilpué
dc.contributorCooperativa Vitivinícola y Agropecuaria Valle Marga Marga Ltda.es_ES
dc.date.accessioned2019-04-05T18:24:01Z
dc.date.available2019-04-05T18:24:01Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractEn la actualidad la producción de viñedos orgánicos y de vinos con mínima intervención y métodos ancestrales, está siendo altamente demandada por el mercado nacional e internacional. En la V región, específicamente en el Valle Marga Marga (territorio con denominación de origen según Decreto de Agricultura 464 del 14 de Diciembre de 1994), existe una agrupación vitivinícola de hecho con estas características, los que en conjunto con pequeños viñateros de algunas localidades antiguas, de Casablanca, han venido trabajando desde hace algún tiempo en la elaboración de vinos artesanales (productos hecho a mano"). La demanda actual de sus productos y el interés por diferenciarse de los procesos industrializados del vino y a su vez de perfeccionar técnicas, hace necesario actualizar sus conocimientos y desarrollar alguna innovación en relación a métodos de elaboración y de manejos orgánicos. No es fácil obtener información en Chile en relación a producción de este tipo de vinos al momento de buscar diversificar en algunas líneas de producción, si bien hay excelentes enólogos de tipo convencional, la mayoría de las asesorías en el ámbito de vinos orgánicos y naturales procede de otros países, no es de acceso fácil visitar bodegas o viñedos donde se realice producción semejante a este Valle, por lo cual temáticas que hoy es preciso conocer como: nulo o mínimo uso de sulfitos, uso de gases inertes, disminución de alcohol en los vinos, manejos de bodegaje, uso de 100% de levaduras nativas en la elaboración de vinos, tecnologías de vinificación para pequeñas empresas, alternativas de macerados y manejos de viñedos con biocontroladores, y gestión de cooperativismo, son temáticas que se buscará a través de esta gira conocer, lo que permitirá perfeccionar los métodos de producción y buscar así una mayor diversificación de líneas de productos amparadas de una gestión asociativa.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Propuesta 2 -- Volumen 3. Informe técnico.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146296
dc.subjectVINOS NATURALESes_ES
dc.subjectVIÑEDOS ORGÁNICOSes_ES
dc.subjectMERCADOes_ES
dc.subjectCOOPERATIVAS AGRÍCOLASes_ES
dc.subjectPRODUCTOSes_ES
dc.titleInnovación en técnicas de elaboración de vinos naturales y accionar del cooperativismo en Italiaes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.clasificacionlocalGIT-2017-0591es_ES
fia.comunaQuilpuées_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional 2017 Giras para la Innovación
fia.coordinador-principalMichele Ghirardelloes_ES
fia.desafio-estrategicoOtro
fia.ejecucionRegión de Valparaísoes_ES
fia.ejecutorCooperativa Vitivinícola y Agropecuaria Valle Marga Marga Ltda.es_ES
fia.ejecutor-tecnicoCooperativa Vitivinícola y Agropecuaria Valle Marga Marga Ltda.es_ES
fia.especieVid vinífera [Vitis vinífera (vinificación)]es_ES
fia.iniciativaGiras GIT-2017-0591es_ES
fia.institucion-visitadaVini Disisaes_ES
fia.institucion-visitadaVini Francesco Giuccionees_ES
fia.institucion-visitadaCantine Cusumanoes_ES
fia.institucion-visitadaCooperativa Agicola Valdibella, Camporealees_ES
fia.institucion-visitadaCantina Firriatoes_ES
fia.institucion-visitadaEnoteca: Vineria Litroes_ES
fia.institucion-visitadaCitta del gusto "centro enogastronomico", Salone del Gusto.es_ES
fia.institucion-visitadaViñedo: Tenuta di Fioranoes_ES
fia.lugardestinoRoma, Italiaes_ES
fia.lugarvisitadoRoma, Italiaes_ES
fia.participacionRegión de Valparaísoes_ES
fia.participante-individualMichele Ghirardelloes_ES
fia.participante-individualRoberto Muñoz Balbontínes_ES
fia.participante-individualCarlos Antonio Cuevas Salgadoes_ES
fia.participante-individualCristopher Alfonso Holzmann Kintneres_ES
fia.participante-individualAdolfo Emilio Hubner Alvaradoes_ES
fia.participante-individualArturo Esteban Herrera Románes_ES
fia.provinciaMarga Margaes_ES
fia.regionRegión de Valparaísoes_ES
fia.rubroViñas y videses_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorFrutales de hoja caducaes_ES
fia.temaAsociatividades_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaTecnologías de procesoes_ES
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