Producción de Mosto de bajo Contenido Alcohólico a partir de Vino de Alta Calidad Nutracéutica elaborado con Uvas del Secano Interior de la Región del Maule

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dc.ciudadSantiago
dc.date.accessioned2021-05-06T23:43:42Z
dc.date.available2021-05-06T23:43:42Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractDesarrollar un producto sin alcohol para rescatar las propiedades funcionales de vinos de alta calidad, elaborados a partir de cepas tradicionales del secano interior de la región del Maule, bebible por un segmento de consumidores que no pueden consumir alcohol por problemas de salud o porque su religión no se los permite. Para ello se implementan técnicas de desalcoholización de vino: ósmosis inversa, desalcoholización mediante vaporización, uso de enzimas de alta degradación de alcohol y destilación. Se utilizan diferentes técnicas para cada método, obteniendo como resultado un producto similar al vino, pero con un mínimo de alcohol. Estos son evaluados físico-químicamente y también se realizan evaluaciones sensoriales y test de aceptación de potenciales consumidores tanto en Chile como en los mercados asiáticos y en países árabes.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Propuesta -- Volumen 3. Informe técnico 4 final -- Volumen 4. Informe técnico 5 final: complementario.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147917
dc.subjectUVA PARA VINOes_ES
dc.subjectVINO DESALCOHOLIZADOes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectPRODUCTOS NUTRACÉUTICOSes_ES
dc.subjectMERCADOSes_ES
dc.titleProducción de Mosto de bajo Contenido Alcohólico a partir de Vino de Alta Calidad Nutracéutica elaborado con Uvas del Secano Interior de la Región del Maulees_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoCooperativa Agrícola y Vitivinícola Loncomilla Limitadaes_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2011-0076es_ES
fia.comunaProvidenciaes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional 2010-2011 de Proyectos de Innovación
fia.coordinador-alternoMarisol de las Mercedes Reyes Muñozes_ES
fia.coordinador-principalIrina Orieta Díaz Gálvezes_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión del Maulees_ES
fia.ejecutorInstituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA)es_ES
fia.ejecutor-tecnicoInstituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), CRI Raihuen, VII Regiónes_ES
fia.equipo-tecnicoPaula Andrea Torres Gonzálezes_ES
fia.equipo-tecnicoViviana Lorena Barahona Leivaes_ES
fia.equipo-tecnicoCarlos Alfredo Véliz Gallardoes_ES
fia.equipo-tecnicoJosé Sánchez Conchaes_ES
fia.equipo-tecnicoDaniel Leandro Sepúlveda Cruzes_ES
fia.especieVid vinífera [Vitis vinífera (vinificación)]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2011-0076es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroViñas y videses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorOtros alcoholeses_ES
fia.temaAgricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agriculturaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaFuncionalidad alimentariaes_ES
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