Optimización productiva del queso de cabra orientado a diversificación del producto, en base a su tratamiento de frío y sellado al vacío

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dc.ciudadCuricó
dc.contributorAgrocomercial El Parrón S.A.es_ES
dc.date.accessioned2017-03-24T15:05:54Z
dc.date.available2017-03-24T15:05:54Z
dc.date.issued1997
dc.description.abstractEl presente proyecto se plantea en el escenario agroindustrial del sector pecuario de la comuna de Rauco, Provincia de Curicó, VII Región. Se orienta a la generación de nuevas variedades de queso de cabra producidos por pequeños agricultores de la zona en forma asociativa y a la optimización del proceso productivo y de comercialización de tal producto. Ello, en base a la incorporación de tecnología de frío y sellado al vacío a la producción de 5 queserías artesanales del sector geográfico mencionado que conforman Agrocomercial El Parrón S.A. y que se relacionan a 80 productores de leche abastecedores del principal insumo de producción y que a su vez se constituyen como potenciales productores de queso de cabra. Se contempla además la capacitación y asesoría técnica dirigida dirigida a los beneficiarios del proyecto.Con el respaldo de una importante organización de presencia e iniciativa relevante en el área geográfica y sector productivo mencionado, como es FEDECUR Uda.. se resolverán a través de esta iniciativa importantes problemas y limitantes que presenta la producción y posterior comercialización de los productos elaborados por pequeñas queserías de Rauco, especialmente en lo relativo a parámetros sanitarios y de preferencia de consumidores finales y distribuidores del producto elaborado.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145265
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectQUESO DE CABRAes_ES
dc.subjectCAPRINOSes_ES
dc.titleOptimización productiva del queso de cabra orientado a diversificación del producto, en base a su tratamiento de frío y sellado al vacíoes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalFIA-PI-C-1997-2-P-112bes_ES
fia.comunaCuricóes_ES
fia.convocatoriaConcurso Nacional Proyectos de Innovación Tecnológica Año 1997
fia.coordinador-principalLuis Antonio Medina Saavedraes_ES
fia.coordinador-principalLuis Antonio Medina Saavedraes_ES
fia.ejecucionRegión del Maulees_ES
fia.ejecutorAgrocomercial El Parrón S.A.es_ES
fia.ejecutor-tecnicoAgrocomercial El Parrón S.A.es_ES
fia.equipo-tecnicoDavid Aravenaes_ES
fia.especieCaprino para leche [Capra hircus (para leche)]es_ES
fia.iniciativaProyecto FIA-PI-C-1997-2-P-112bes_ES
fia.participacionRegión del Maulees_ES
fia.provinciaCuricóes_ES
fia.regionRegión del Maulees_ES
fia.rubroCaprinos de lechees_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorProductos lácteos (leche procesada, yogur, queso, mantequilla, crema, manjar)es_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaAgricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agriculturaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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