Patrimonio alimentario de Chile : Productos y preparaciones de la Región de La Araucanía

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dc.ciudadSantiago
dc.contributorPaula Mariángel Chavarríaes_ES
dc.contributorPaula Fuentealba Urzúaes_ES
dc.date.accessioned2019-06-05T19:47:47Z
dc.date.available2019-06-05T19:47:47Z
dc.date.issued2018
dc.description302 páginas : ilustraciones.es_ES
dc.description.abstractLa Araucanía, territorio descrito y elogiado por cientos de hombres que hace un poco más de un siglo llegaron a conocerla y enamorarse de estas tierras, su naturaleza y su gente. Otros intentaron conquistarla, y se vieron enfrentados a una fuerte resistencia jamás encontrada. En estas tierras no se puede pasar sin vivirla. La puedes abrazar desde sus lagos, su costa agreste, sus volcanes, sus bosques vírgenes y milenarios, o desde las llanuras del valle central. Para quienes hemos nacido o quienes han vivido una parte de su vida en este territorio, muchas veces nos hemos sentido visitantes, como estar en otro país, donde el mapuzdungun se hace primera lengua en una reunión en una comunidad o en un bus que se traslada de Lumaco a Temuco; o en las celebraciones italianas, suizas o árabes, donde en cada plato de comida hay también una parte propia de este territorio particular. Un prosciutto o queso con merken, una salsa con hongos de la región, un muday de trigo cashilla “de Castilla” y una diversidad de otras combinaciones que hablan de preparaciones adaptadas desde sus propias raíces.es_ES
dc.description.tableofcontentsPresentación -- Agradecimientos -- Prólogo -- Introducción -- Antecedentes sobre la configuración de los espacios en la Región de La Araucanía -- Antecedentes sobre la cocina en La Araucanía -- Metodología --Inventario -- Reseña de entrevistados/as Región de La Araucanía -- Bibliografía -- Webgrafía -- Páginas Web consultadas -- Fuentes audiovisuales -- Nota aclaratoria.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146386
dc.subjectPATRIMONIO ALIMENTARIOes_ES
dc.subjectPRODUCTOS AGRÍCOLASes_ES
dc.subjectCOCINA CHILENAes_ES
dc.subjectWEBGRAFÍAes_ES
dc.subjectCOMUNIDADES MAPUCHESes_ES
dc.titlePatrimonio alimentario de Chile : Productos y preparaciones de la Región de La Araucaníaes_ES
dc.typeLibroses_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.ejecucionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.serieSerie Patrimonio Alimentario de Chile
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