Resultados y lecciones en producción de agraz desde uvas : proyecto de innovación en VII Región del Maule
| dc.contributor | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2016-02-18T03:57:29Z | |
| dc.date.available | 2016-02-18T03:57:29Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description | Incluye ficha técnica de Valorización de Resultados (Frutales/ Viñas y vides), esta ficha resume los resultados y lecciones aprendidas de estos proyectos, expuestos en detalle en el libro correspondiente de la serie. | es |
| dc.description | Incluye indice. | es |
| dc.description | En portada: Valorización a Abril de 2009. | es |
| dc.description.abstract | El agraz es un jugo ácido obtenido de uvas inmaduras. En el último tiempo se han desarrollado algunas iniciativas que buscan reposicionarlo como una alternativa a los aderezos tradicionales como el jugo de limón, el vinagre, el aceto balsámico y el sucedáneos del jugo de limón. | es |
| dc.description.tableofcontents | Resultados y lecciones aprendidas. Antecedentes. Base conceptual del producto de agraz. Aspectos secundarios que derivan de la destinación de uvas para agraz. Ventajas potenciales de la elaboración y venta de agraz. Bases y experiencias para llegar a un potencial plan de negocios. Perspectivas del mercado. Producción de uva para agraz. Producción de agraz. Valorización de la producción de materia prima, elaboración y venta del agraz. Alcance del modelo. Claves de viabilidad. Asuntos por resolver -- El proyecto precursor. El entorno económico y social. El proyecto. Fecha optima de cosecha, azúcares reductores, acidez. Método de elaboración del agraz. Estabilización química biológica y física del jugo de uvas. Alternativas de elaboración de agraz comercial, evaluación sensorial. Envase y presentación del agraz. Vida útil y evolución de la calidad del producto envasado. Los productores del proyecto hoy -- El valor del proyecto. Anexos. Datos de inversión y otros. Evaluación económica de producción de agraz en tres escenarios propuestos. Literatura consultada. Documentación disponible y contactos. | es |
| dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2083 | |
| dc.subject | GESTIÓN DE PROYECTOS | es |
| dc.subject | UVAS | es |
| dc.subject | CONDIMENTOS | es |
| dc.subject | INNOVACIÓN AGRARIA | es |
| dc.title | Resultados y lecciones en producción de agraz desde uvas : proyecto de innovación en VII Región del Maule | es |
| dc.title.alternative | Proyecto de innovación en VII Región del Maule | es |
| dc.type | Libros | es |
| fia.clasificacionlocal | FIA-PI-C-2001-1-A-022 | es_ES |
| fia.convocatoria | Concurso Nacional de Proyectos de Innovación Agraria 2001 | |
| fia.iniciativa | Proyecto FIA-PI-C-2001-1-A-022 | es_ES |
| fia.notageneral | Asociado a Proyecto FIA-PI-C-2001-1-A-022 "Desarrollo del agraz a partir de uvas marginales para vino (cv. País)". | es_ES |
| fia.serie | Valorización FIA/Resultados y lecciones en producción de agraz desde uvas : proyecto de innovación en VII Región del Maule | es |
| fia.serie | Serie Experiencias de Innovación para el Emprendimiento Agrario / Fundación para la Innovación Agraria ; 33 | es |
| fia.tema | Agricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agricultura | es_ES |
| fia.tema | Tecnología de los alimentos | es_ES |
| fia.tema | Comercialización y Marketing | es_ES |
| fia.tema | Cosecha / faenamiento | es_ES |
| fia.tema | Extensión y difusión tecnológica | es_ES |