Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región del BioBío

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dc.ciudadSantiago
dc.contributorMaría Isabel Manzures_ES
dc.date.accessioned2017-06-06T16:22:09Z
dc.date.available2017-06-06T16:22:09Z
dc.date.issued2016
dc.description400 páginas ; incluye ilustraciones, Fotografías.es_ES
dc.description.abstractEl libro ha sido escrito en base a testimonios de los propios cultores de los los alimentos y la generosa información de los guardadores de semillas, sobre las formas de cultivo, procesamiento y preparación de la abundante y variada tradición alimentaria del BíoBío. Esta obra es un aporte a la valoración, uso y rescate del importante y valioso patrimonio alimentario regional y nacional; y en especial de aquellos productos y preparaciones que están en vía de desaparecer.es_ES
dc.description.tableofcontentsPresentación -- Agradecimientos -- Prólogos -- Introducción -- Capitulo 1. Antecedentes de la Región del BíoBío -- Capítulo 2. Historia y alimentación en la Región del BíoBío -- Capítulo 3. Metodología para la definición de alimentos patrimoniales -- Capítulo 4. Inventario -- Culturas y cultores y sus biografías -- Bibliografía -- Webgrafía -- Páginas Web Consultadas -- Glosario.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145551
dc.subjectPATRIMONIO ALIMENTARIOes_ES
dc.subjectCOCINA CHILENAes_ES
dc.subjectHISTORIA Y ALIMENTACIÓNes_ES
dc.subjectWEBGRAFÍAes_ES
dc.subjectPRODUCTOS AGRÍCOLASes_ES
dc.titlePatrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región del BioBíoes_ES
dc.typeLibroses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.notageneralEsta obra se elaboró en el marco del Programa de Innovación de Patrimonio Alimentario de FIA y a través del proyecto de Innovación FIA PYT-2012-0086, ejecutado por la Hotelera Marina del Sol S. A. y la Consultora Austral Solutions Ltda., como entidad asociada.es_ES
fia.notageneralIncluye Referencias (Páginas 373-397).es_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.serieSerie Patrimonio Alimentario de Chilees_ES
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