Desarrollo de múltiples versiones saborizadas de garbanzo crocante bajo el concepto de clean label en formato snack de alto valor nutricional a partir de garbanzos chilenos Alfa-INIA

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dc.ciudadSantiago
dc.date.accessioned2022-05-18T18:28:22Z
dc.date.available2022-05-18T18:28:22Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractLa agricultura de las leguminosas está a punto de desaparecer en Chile, luego de disminuir su superficie plantada en más de un 90% en las ultimas 3 décadas. Esto se debe a que los agricultores están desincentivados a sembrar, y personalmente lo observo con los agricultores de Licantén, debido a que los pocos agentes de compra a los que tienen acceso, que son intermediarios que acopian las legumbres, están prefiriendo adquirir legumbres importadas en vez de nacionales, por dos razones principalmente: 1. Precio de garbanzo argentino es mucho menor 2. Granos se venden estandarizados en calibre y limpieza. A partir de esto, se observa que agricultores deben migrar de venderles a intermediarios, que no agregan valor a la materia prima, a encontrar agentes compradores interesados en los recursos locales, que sí les importa el origen de sus materias primas y pueden pagar por ello, debido a que le transmiten este atributo y costo al consumidor final.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148221
dc.subjectSNACKes_ES
dc.subjectVALOR NUTRICIONALes_ES
dc.subjectGARBANZOS CHILENOSes_ES
dc.subjectALIMENTOS FUNCIONALESes_ES
dc.subjectLEGUMINOSASes_ES
dc.titleDesarrollo de múltiples versiones saborizadas de garbanzo crocante bajo el concepto de clean label en formato snack de alto valor nutricional a partir de garbanzos chilenos Alfa-INIAes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2018-0567es_ES
fia.comunaProvidenciaes_ES
fia.comunaCuricóes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Proyectos de Emprendimiento Innovador 2018es_ES
fia.coordinador-principalNatalia Solange Olave Pérezes_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadoreses_ES
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecucionRegión del Maulees_ES
fia.ejecutorBeangers SpAes_ES
fia.ejecutor-tecnicoNatalia Solange Olave Pérezes_ES
fia.equipo-tecnicoFrancisco Felipe Blumel Ortegaes_ES
fia.especieGarbanzo [Cicer arietinum]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2018-0567es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo finales_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.participacionRegión del Maulees_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.provinciaCuricóes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.regionRegión del Maulees_ES
fia.rubroCultivos industrialeses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorAlimento funcionales_ES
fia.temaFuncionalidad alimentariaes_ES
fia.temaAgricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agriculturaes_ES
fia.temaJóveneses_ES
fia.temaAlimentos gourmetes_ES
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