Patrimonio alimentario de Chile productos y preparaciones de la Región de Coquimbo

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dc.ciudadSantiago
dc.contributorSonia Montecinoses_ES
dc.contributorAlejandra Alveares_ES
dc.date.accessioned2019-05-02T19:21:53Z
dc.date.available2019-05-02T19:21:53Z
dc.date.issued2018
dc.description342 páginas : ilustracioneses_ES
dc.description.abstractEl universo de productos y preparaciones patrimoniales de la región de Coquimbo es de una enorme riqueza y vastedad. El estilo particular de su cultura gastronómica dado por las tradiciones de los pueblos colla, diaguita y chango, así como de la población mestiza que vive en la zona, supone conocimientos transmitidos por generaciones y formas de consumo de larga data, importantes para valorar la historicidad de su acerbos alimentarios. Las actividades agrícolas, de pesca y recolección, las de la ganadería, con su vertiente trashumante, y de la minería, propias de la región, implican modelos de desarrollo y devenires productivos que construyen identidades familiares, locales y territoriales que se expresan en la mantención de determinados platos y productos, así como en costumbres culinarias diversas. Este inventario es un breve mosaico del panorama del patrimonio alimentario regional, una mirada inicial a sus tradiciones culinarias, abarcando los productos considerados emblemáticos por los cultores y sus preparaciones más características. Es un intento de conservar, reconocer y rescatar la memoria que permanece en las comunidades y en las personas de la región, y esperamos sirva como una base sobre la cual puedan desarrollarse nuevas investigaciones que sigan poniendo en valor el enorme caudal que aquí se asoma.es_ES
dc.description.tableofcontentsPresentación -- Agradecimientos -- Agradecimientos FIA -- Introducción -- Animales -- Vegetales -- Frutas -- Peces, Mariscos y Algas -- Postres, Repostería y Helados Postres -- Bibliografía -- Nota aclaratoria.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146335
dc.subjectPATRIMONIO ALIMENTARIOes_ES
dc.subjectPRODUCTOS AGRÍCOLASes_ES
dc.subjectCOCINA CHILENAes_ES
dc.subjectHISTORIA Y ALIMENTACIÓNes_ES
dc.titlePatrimonio alimentario de Chile productos y preparaciones de la Región de Coquimboes_ES
dc.typeLibroses_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.ejecucionRegión de Coquimboes_ES
fia.notageneralPublicación realizada con recursos FIC-R del Presupuesto del Gobierno Regional de Coquimboes_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.serieSerie Patrimonio Alimentario de Chile
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