Normas de Calidad de la Leche y Manejo Sanitario

Simple item page
dc.ciudadPozo Almonte
dc.contributorMaría Isabel Oliva Ekelundes_ES
dc.date.accessioned2022-12-15T17:29:55Z
dc.date.available2022-12-15T17:29:55Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractLa materia prima es fundamental en la elaboración de cualquier producto alimenticio, y la elaboración de queso no es una excepción. Las Buenas Prácticas de Manufactura se pueden definir como “Hacer las cosas bien y dar garantía de ello”. Se entiende por calidad de la leche cruda el conjunto de características que la califican como son la composición de esta, su higiene y sanidad. La composición está ligada al rendimiento quesero, mientras que la higiene la determina la cantidad de microorganismos presente, que son los que finalmente producirán un aumento de acidez, pérdida de estabilidad proteica que provocarán defectos en los quesos. La higiene está estrechamente relacionada con el cuidado en la obtención de la leche y el tiempo y temperatura de almacenamiento. Mientras que la sanidad se relaciona con el estado de salud de los animales.es_ES
dc.description.tableofcontentsLa calidad de la leche como materia prima -- Buenas prácticas de ordeña -- Las mayores fuentes de contaminación de la leche en el ordeño -- Para realizar un ordeño adecuado -- Arreo adecuado de los animales -- Higiene personal -- Corrales -- Rutina de ordeño -- Las operaciones que debe seguir el ordeñador -- Registros de producción de leche -- El equipo de ordeño -- Mantención de la leche -- Análisis y calidad de la leche -- Análisis organoléptico -- Detección de mastitis en cabras individuales -- Aspecto de la leche -- La Prueba de California de Mastitis -- Cómo realizar la prueba -- Test de la reductasa -- ¿Que se requiere? -- Procedimiento.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148520
dc.subjectCAPRINOSes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓN DE LECHEes_ES
dc.subjectBUENAS PRÁCTICAS DE ORDEÑAes_ES
dc.subjectCONTAMINACIÓN DE LA LECHEes_ES
dc.subjectEQUIPO DE ORDEÑOes_ES
dc.subjectMASTITISes_ES
dc.subjectCALIDAD DE LA LECHEes_ES
dc.titleNormas de Calidad de la Leche y Manejo Sanitarioes_ES
dc.typePresentacioneses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2017-0806es_ES
fia.comunaPozo Almontees_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Regional Temática 2017 “Agregando valor a los productos locales provenientes del sector agrario, agroalimentario y forestal en la Región de Tarapacá”es_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadoreses_ES
fia.ejecucionRegión de Tarapacáes_ES
fia.especieGeneral para rubro Caprinos de leche [General para rubro Caprinos de leche]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2017-0806es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo finales_ES
fia.notageneralEsta Presentación esta asociada al Proyecto PYT-2017-0806 "Innovación del tipo social-productiva en torno a la articulación de la oferta de leche de los ganaderos de la Pampa del Tamarugal, para la producción de quesos de cabras con sabores regionales".es_ES
fia.participacionRegión de Tarapacáes_ES
fia.provinciaTamarugales_ES
fia.regionRegión de Tarapacáes_ES
fia.rubroCaprinos de lechees_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorProductos lácteos (leche procesada, yogur, queso, mantequilla, crema, manjar)es_ES
fia.temaTecnologías de procesoes_ES
fia.temaManejo productivoes_ES
fia.temaAlimentos gourmetes_ES
fia.temaAgricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agriculturaes_ES
fia.temaPueblos originarioses_ES
fia.temaCalidades_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
PYT-2017-0806_NORMASCALIDADLECHE_MANEJO.pptx
Size:
2.69 MB
Format:
Microsoft Powerpoint XML
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.76 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Presentaciones